četrtek, 27. december 2012

Jedilnik v prvem tednu novega leta

Na silvestrovo in prvega januarja bo naša restavracija zaprta, 2. 1. pa vam bomo že postregli z okusnimi malicami in kosili.

ponedeljek, 31. december 2012 in torek, 1. januar 2012: zaprto

sreda, 2. januar
malica 1: ričet, klobasa
malica 2: pleskavica, džuveč riž, solata

četrtek, 3. januar
malica 1: bograč golaž
malica 2: svinjski zrezek v omaki, testenine, solata


petek, 4. januar
malica 1: pašta fižol, šink
malica 2: ocvrt piščanec, krompirjeva solata

V restavraciji Viktorija - Sintal nudimo tudi odlične pizze in druge jedi po naročilu.

Jedilnik v predzadnjem tednu leta 2012


torek, 25december in sreda, 26december: zaprto zaradi praznikov

četrtek, 27december
malica 1: makaronovo meso, solata

petek, 28december
malica 1: pečena svinjska rebrca, zmečkan krompir, solata

V restavraciji Viktorija - Sintal nudimo tudi odlične pizze in druge jedi po naročilu.

ponedeljek, 17. december 2012

Malice in kosila v tednu 17. - 21. december 2012

Ta teden kuharice restavracije Viktorija pripravljajo naslednje dobrote: 

ponedeljek, 17. december

malica 1: mesno-zelenjavni ragu
malica 2: svinjski zrezek v omaki, riž, solata

torek, 18december
malica 1: jota, klobasa
malica 2: goveji golaž, polenta, solata

sreda,19december
malica 1: boranija z mesom
malica 2: svinjska pečenka, kroketi, solata

četrtek, 20december
malica 1: pasulj, šink
malica 2: grahovo meso, pire krompir, solata

petek, 21december
malica 1: krompirjev golaž
malica 2: pečenica, kislo zelje, ajdovi žganci

V restavraciji Viktorija - Sintal nudimo tudi odlične pizze in druge jedi po naročilu.

četrtek, 13. december 2012

Sintalovi praznični predlogi

Sintalovi praznični predlogi



Letošnje Sintalovo novoletno darilo smo skrbno izbrali tako, da si z izdelki iz njega zlahka popestrimo domači praznični jedilnik in vsakdanjik. 

Praznično vzdušje se prikrade v malenkostih, še preden izbruhne ob božiču in se prelije čez novo leto, ko nas, izčrpane, končno pusti počivati do prihodnjih praznikov.

Darilo, ki smo ga Sintalovci letos našli pod Sintalovo smrečico, smo izbrali sodelavci z mislijo, kako ustreči vsem kolegom in kolegicam. (Morda je bolje kot "vsem" reči "čim več", saj, kot bi rekle stare mame, 1900 ljudi, 1900 čudi.)

Želeli smo pripraviti kombinacijo, s katero bomo lahko popestrili praznične in vsakodnevne jedilnike.

Zavili smo čokolado (najprej v folijo, potem pa še v Sintalov ovitek), termo lonček, da lahko v mrzlih dneh vzamemo toplo pijačo na pot, multivitaminski čajsušeni paradižnikbrusnični džemčrne olive, kompot iz gozdnih sadeževječmenovo kašopšenični zdrob in priljubljene schwarzwaldske rezine.

V rutinskem vsakdanjiku se zlahka ujamemo v prežvečene vzorce, ki našim zamislim ne pustijo dihati. Prazniki naj bi rutino razbili. Večna slovenska nedeljsko-praznična klasika pečenka+krompir+solata je morda dolgočasna in nas podzavestno spravlja v slabo voljo. Saj ne vemo, kaj pogrešamo, če tega ne poznamo! 

Zato smo letos žrtvovali eno Sintalovo novoletno darilo za eksperiment. Kaj lahko iz stvari, zapakiranih vanj, nastane v enem popoldnevu z malo, ne preveč truda, če zamislim pustimo proste roke?

Dali smo si duška in splačalo se je. Nekaj predlogov za pripravo prazničnih jedi smo zapisali na spodnjih povezavah.

Sočen zrezek s brusnično omako? Svinjska ribica ali pljučna?
Čokoladni kolač z gozdnimi sadeži?
Kaša s cimetom in čokolado? Za zajtrk ali večerjo?
Sveži obloženi kruhki s sušenim paradižnikom VS. okusen sendvič?
Krožnik oliv, sušenega paradižnika v olju in sira?
Kava ali čaj za na pot?

Sočen zrezek s brusnično omako

Skrivnost dobrega zrezka ...


... je v dobrem mesu, dobri predpripravi in dobri pripravi. Pač. Mesar nam je odrezal sočno pljučno pečenko in cenovno mnogo pametnejšo svinjsko ribico, ki smo ju nadgradili z brusnično omako.

Držali smo se nekaj zlatih napotkov:
  • Meso naj pred pečenjem nekaj časa (ur, lahko tudi dni) počiva v miru. Ta mir naj bo sestavljen iz olja in limoninega soka, ki mehčata meso, ter dišavnic.
  • Solimo šele na koncu, sicer bo zrezek trd.
  • Če nežno meso, kot sta goveja pljučna ali svinjska ribica, popečemo nahitro na visoki vročini, bo takšno tudi ostalo. Drugi kosi pa zahtevajo drugačno, počasnejšo pripravo, recimo dušenje.
Sestavine
Zrezki iz nežnejšega mesa (goveja pljučna, svinjska ribica)
Začimbe po želji (mi smo želeli ohraniti okus mesa in smo uporabili samo poper, lahko pa bi tudi rožmarin, žajbelj, baziliko, tudi orientalske začimbe, kot so curryji, itd.)
Olivno olje
Limonin sok
Sol
Brusnični džem
Malo vode

Priprava


Zrezke natremo z začimbami in pokapamo z oljem. 

Pokrijemo s plastično folijo, da nam zaradi naslednjega koraka ne bo potrebno čistiti sten in da se meso ne natrga: z kuhinjskim kladivom meso primerno potolčemo. Če je meso nežno, bo imelo kladivo v tej zgodbi povsem stransko vlogo, žilavo meso pa le umladimo.
Meso zložimo v posodo, prelijemo z oljem in pokapamo z limoninim sokom, zmešamo in pustimo počivati. Verjetno bodo zrezki vpili veliko olja, kar ni nič hudega, saj a) je olivno olje dokaj zdravo in b) si včasih pa res lahko privoščimo.
Ponev dobro segrejemo. Dno namastimo z oljem in vanjo položimo zrezke. 



Naj cvrči! Pazimo, da se ne prepečejo, morajo pa biti zlato zapečeni. Saj vsak ve, kako je videti dober zrezek. Tik pred koncem posolimo. Tako meso zaradi soli ni žilavo in ohrani sokove.


V ponev, kamor je meso spustilo nekaj duše, damo par žlic brusničnega džema. Pristavimo na šibek ogenj, dolijemo malo vode in kuhamo nekaj minut, dokler nas iz ponve ne pozdravi prijetna brusnična omaka.

Zrezke položimo na krožnike in jih prevlečemo z brusnično omako. Postrežemo s čimerkoli nam srce poželi.

Čokoladni kolač z gozdnimi sadeži


Z levo roko


Nikar ne komplicirajmo. Raje naredimo najboljše iz sestavin, ki jih imamo ponavadi pri roki. Takle sočen kolač, ki zaživi s kompotom iz gozdnih sadežev, umešamo v desetih minutah in spečemo v štiridesetih. Z okraševanjem pa kar po domače, saj to je moderno.

Sestavine

1 skodelica sladkorja
1/3 skodelice mehkega masla
½ skodelice mleka
2 jajci
1 skodelica moke, presejane skupaj s
¾ vrečke pecilnega praška
ščepec soli
1/3 skodelice presejanega kakava
kompot iz gozdnih sadežev

Priprava
Segrejte pečico na 180 Celzijevih stopinj, pomastite in pomokajte pekač ali ga obložite s papirjem za peko.

Z ročnim mešalnikom dobro umešajte maslo in sladkor. Dodajte rumenjaka, enega za drugim, in stepajte. Vlijte še mleko; naj nastane presenetljivo redka tekočina. Vanjo vmešajte moko s pecilnim praškom in kakav. Operite metlice, beljake malo posolite in iz njih stepite trd sneg, ki ga z žlico previdno vmešajte v zmes. To postrgajte v pekač, ga porinite v pečico in ne spustite iz nje kakšnih 35-40 minut.

Kolač je dober topel ali hladen, v vsakem primeru pa mu izvrstno dene kompot iz gozdnih sadežev.






Sintalovo novoletno darilo smo skrbno izbrali tako, da si z izdelki iz njega zlahka popestrimo domači praznični jedilnik in vsakdanjik.

Več predlogov za praznični jedilnik:
Sočen zrezek s brusnično omako? Svinjska ribica ali pljučna?
Sveži obloženi kruhki s sušenim paradižnikom VS. okusen sendvič?
Krožnik oliv, sušenega paradižnika v olju in sira?
Čokoladni kolač z gozdnimi sadeži?
Kaša s cimetom in čokolado? Za zajtrk ali večerjo?
Kava ali čaj za na pot?

Sveži obloženi kruhki s sušenim paradižnikom VS. okusen sendvič


Jesti barve

Pri pripravi privlačnih jedi je zelo pomemben njihov videz, pri obloženih kruhkih so ključne barve. Naj bo ena sveža, živa. 

Kruh narežemo, nanj pa lahko položimo skorajda vse, kar najdemo v hladilniku – mi smo naleteli na optimalno kombinacijo mehkega sira, zelene solate, sušenega paradižnika in oliv. Bistvena pa je prav solata, ki razbije monotone barve kruhkov. Velik kos praznične mize pojemo z očmi.


Za manj praznično različico pa si lahko pripravimo sendvič, ki ga odnesemo na pot.





Sintalovo novoletno darilo smo skrbno izbrali tako, da si z izdelki iz njega zlahka popestrimo domači praznični jedilnik in vsakdanjik.

Več predlogov za praznični jedilnik:
Sočen zrezek s brusnično omako? Svinjska ribica ali pljučna?
Sveži obloženi kruhki s sušenim paradižnikom VS. okusen sendvič?
Krožnik oliv, sušenega paradižnika v olju in sira?
Čokoladni kolač z gozdnimi sadeži?
Kaša s cimetom in čokolado? Za zajtrk ali večerjo?
Kava ali čaj za na pot?

Kava ali čaj za na pot?

Ne odrecimo se užitkom

Ni razloga, da ne bi uživali v jutranji kavi iz domače džezve ali čaju z ravno prav medu in limone. Termo lonček ju ohrani vroča dalj časa.

Zraven pa si privoščimo schwarzwaldsko rezino ali košček dobre čokolade ...



Sintalovo novoletno darilo smo skrbno izbrali tako, da si z izdelki iz njega zlahka popestrimo domači praznični jedilnik in vsakdanjik.

Več predlogov za praznični jedilnik:

Krožnik oliv, sušenega paradižnika v olju in sira?


Preprosto

Dobre sestavine ne zahtevajo dolgotrajnega mučenja v kuhinji.

Črne olive in sušen paradižnik, pa sir, kakšen orešček in kos dobrega kruha (pa še ta se ob nazobotrebčanih dobrotah včasih zdi pritepenec). To je to, pa še videti je fino.

Sintalovo novoletno darilo smo skrbno izbrali tako, da si z izdelki iz njega zlahka popestrimo domači praznični jedilnik in vsakdanjik.

Več predlogov za praznični jedilnik:
Sočen zrezek s brusnično omako? Svinjska ribica ali pljučna?
Sveži obloženi kruhki s sušenim paradižnikom VS. okusen sendvič?
Krožnik oliv, sušenega paradižnika v olju in sira?
Čokoladni kolač z gozdnimi sadeži?
Kaša s cimetom in čokolado? Za zajtrk ali večerjo?
Kava ali čaj za na pot?

Kaša s cimetom in čokolado? Za zajtrk ali večerjo?

Mi smo retro otroci

Ali se kdo iz otroštva NE spomni bebi gresa, pšenične kašice? Ki jo pripravimo v nekaj minutah, pa imamo okusen, dišeč obrok, ki ga lahko obogatimo s cimetom, suhim sadjem, koščki čokolade, pa je že prava poslastica. Retro.

Sestavine
gres in mleko, količine po navodilih na pakiranju
sol
cimet
sladkor
čokolada


Mleko solimo, dodamo lahko tudi npr. cimet, in zavremo (mešamo, da se ne zgodi kakšna nehecna nesreča).
Ob stalnem mešanju vtresemo gres.
Prestavimo v globoke krožnike ali skodelice. Potresemo s sladkorjem, če pa se počutimo posebej olimpično, dodamo še nastrgano čokolado - ali kar koščke.

Sintalovo novoletno darilo smo skrbno izbrali tako, da si z izdelki iz njega zlahka popestrimo domači praznični jedilnik in vsakdanjik.

Več predlogov za praznični jedilnik:
Sočen zrezek s brusnično omako? Svinjska ribica ali pljučna?
Sveži obloženi kruhki s sušenim paradižnikom VS. okusen sendvič?
Krožnik oliv, sušenega paradižnika v olju in sira?
Čokoladni kolač z gozdnimi sadeži?
Kaša s cimetom in čokolado? Za zajtrk ali večerjo?
Kava ali čaj za na pot?

sreda, 12. december 2012

Uradni Sintalov koktajl: Leteči rdeči

Leteči rdeči, uradni koktejl koncerna Sintal
Koktajl je osvežilna in hkrati opojna pijača, predvsem pa dopušča mnogo variacij. Užitno ali celo prijetno kombinacijo sestavin pa je kljub temu težko zadeti. Svoj koktajl ima tudi Sintal, kot najbolj odličnega, najlepšega in najbolj Sintalovskega izmed konkurence osmih so ga izbrali Sintalovci z vseh koncev Slovenije.

Leteči rdeči je:
- močan, tako kot Sintal.
- hiter in učinkovit, tako kot Sintalova intervencija - ker ga hitro spijemo.
- in končno, je rdeč, rdeča pa je tudi barva Sintalovega logotipa, barva moči in strasti.


Prav sintalovski je tudi po videzu. Je barvno usklajen s Sintalovo rdeče-črno-belo podobo: rdeča barva pijače, rdeča, belo-prozorna in črna slamica ter bel sladkorni rob. meniti pa velja tudi slamici, spojeni v osmico, ki predstavlja neskončnost - da nazdravimo na še mnoga leta Sintala.

Priprava in sestavine za štiri leteče rdeče:

6cl brusnični sok
2cl gin
2cl vodka
1cl limonin sok

Zmešamo v ročnem mešalniku.

Dodatki:
Limeta

Dekoracija:
Širok sladkorni rob + rdeča in črna slamica zvita v osmico, vmes prozorna slamica

petek, 07. december 2012

Malice in kosila od 10. do 14. decembra 2012

Jedilnik restavracije Viktorija.


ponedeljek, 10. december

malica 1: pasulj, klobasa  
malica 2: špageti po milansko, solata

torek, 11december
malica 1: bograč golaž
malica 2: kotlet v lovski omaki, riž, solata

sreda,12december
malica 1: segedin
malica 2: pleskavica v omaki, zmečkan krompir, solata

četrtek, 13december
malica 1: štajerski fižol, prekajena rebra
malica 2: svinjski paprikaš, njoki, solata


petek, 14december
malica 1: vampi po tržaško
malica 2: sarma, slan krompir

V restavraciji Viktorija - Sintal nudimo tudi odlične pizze in druge jedi po naročilu.